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中秋节吃什么?精选10道中秋家宴菜谱

合肥美食网 | 时间:2019-09-29 13:38:37

中秋节,是我国 重要的传统节日之一,为每年农历八月十五。“中秋”一词, 早见于《周礼》。根据我国古代历法,一年有四季,每季三个月,分别被称为孟月、仲月、季月三部分,因此秋季的第二月叫仲秋,又因农历八月十五日,在八月中旬,故称“中秋”。到唐朝初年,中秋节才成为固定的节日。中秋节一般有吃月饼以及赏月的习俗。    我国人民在古代就有“秋暮夕月”的习俗。夕月,即祭拜月长春最专业的癫痫医院怎么找神。到了周代,每逢中秋夜都要举行迎寒和祭月。设大香案,摆上月饼、西瓜、苹果、红枣、李子、葡萄等祭品,其中月饼和西瓜是绝对不能少的。西瓜还要切成莲花状。在月下,将月亮神像放在月亮的那个方向,红烛高燃,全家人依次拜祭月亮,然后由当家主妇切开团圆月饼。切的人预先算好全家共有多少人,在家的,在外地的,都要算在一起,不能切多也不能切少,大小要一样。    吃月饼以示“团圆”。月饼,又叫胡饼、宫饼、月团、丰收饼、团圆饼等,是古代中秋祭拜月神的供品。相传我国古代,帝王就有春天祭日、秋天祭月的礼制。在民间,每逢八月中秋,也有左右拜月或祭月的风俗。“八月十五月儿圆,中秋月饼香又甜”,这句名谚道出中秋之夜城乡人民吃月饼的习俗。月饼 初是用来祭奉月神的祭品,后来人们逐渐把中秋赏月与品尝月饼,作为家人团圆的一大象征,慢慢的,月饼也就成为了节日的必备礼品。    那么除了吃月饼,晚上的团圆饭也是重中之重,一年难得一次的中秋家宴我们应该吃什么呢?快来看看 棒的中秋家宴菜谱吧。    一、清蒸大闸蟹    懒人帮讯 材料:公蟹母蟹各三只、生姜、白糖、醋、啤酒    做法:    1、大闸蟹用牙刷刷净    2、蒸锅添水,将姜片放入水中,再倒入少量啤酒。    3、将绑好的活蟹放入,盖盖,冷水大火蒸1湖北癫痫到哪治好5—18分钟(蒸的时间视蟹的大小决定)    4、生姜、葱切末,并调入白糖和醋,即成为姜醋蘸汁(蟹性寒,须加姜醋才可食用。)    二、蚝油木耳蒸鸡    材料:鸡1只、黑木耳、葱、姜、耗油、花雕酒    做法:    1、事先准备:鸡肉切小块;木耳泡发后去蒂撕小朵;姜切片,葱打结或切段。    2、鸡块内加入适量酱油膏。加入适量蚝油。加入少许花雕酒。    3、加入葱姜后抓匀,冷藏腌制30分钟以上以便入味。    4、腌好的鸡块内加入木耳拌匀。    5、开水入锅,蒸约20分钟至熟即可。    三、清蒸迷你狮子头    材料:猪肉、马蹄、姜、葱、耗油、香油、胡椒粉、盐、白砂糖、水    做法:    1、取4分肥肉6分瘦肉分别切成细丁,再剁成颗粒状的肉蓉(细切粗剁)。    2、将葱白和马蹄分别切成碎,生姜用磨泥器磨成泥。    3、将肉蓉放入碗内,加入所有调味料及马蹄碎,葱白,姜泥。    4、用筷子顺时间搅拌至肉起胶状,(夏天需移入冰箱冷藏2小时)。    5、将肉分成两份,分别在一大盆内用手摔打50下使肉变的紧致。    6、取一小份肉馅,用双手交替摔成圆球状(夏天要移入冰箱冷冻片刻)。    7、将有些变硬的肉馅,再次用双手搓圆,放入深盘内。    8、锅内烧开水,放上盘子,加盖大火蒸10分钟。    9、蒸好的成品,倒出里面的汤汁,和少许水淀粉重新下锅内加热至浓稠,淋在肉丸表面即可。      四、神猪肚汤    材料:猪肚、云苓(白茯苓)、干淮山、莲子、薏米、芡实、葱    做法:    1、猪肚沿上下西安痫癫可以治疗好吗两孔用剪刀剪开摊平,放入洗水槽,倒入适量面粉、油和醋,反复揉搓,大约5分钟,用清水冲净,再重复一次;用刀内外刮一次,以去除污物,用水洗净;    2、煮一锅水,加入3片姜、两条葱和半碗米酒,沸腾后放入猪肚,煮三、五分钟至猪肚变硬,捞起,冷却后切成约2厘米粗的条状备用;    3、把云苓、淮山、莲子、薏米、芡实洗净;葱洗净切段;    4、煮沸清水,放入猪肚、各种药材、姜葱和半碗米酒,武火煮20分钟,转小火煲两个小时,下盐调味即可食用。(更多资讯请关注懒人帮)

五、孔雀开屏鱼    材料:草鱼、豌豆、玉米、胡萝卜    做法:    1、草鱼洗净刮去肚子里的黑膜,用剪刀剪出花刀或用刀切出花刀。    2、鱼用绍酒、胡椒粉腌渍。鱼放在蒸盘里。    3、将剁椒、盐、白糖、香葱末、蒜末、青豆、姜末拌成酱汁。    4、将拌好的酱汁均匀的涂抹在鱼郑州癫痫医院那里好身上。    5、放入蒸锅,注意蒸锅里的水一定是要开锅的热水,要不凉水蒸出的鱼是腥的,盖上盖大火上汽蒸。    6、上汽后改中小火蒸8分钟即可出锅不用再浇热油已经很嫩很香了。    六、翡翠大虾    材料:草虾、黄瓜    做法:    1、黄瓜去皮、籽,洗净切成条。    2、草虾去壳、头,挑去泥肠,用刀在背上划一条,焯水后捞出。    3、锅置火上,注入少量清水,加料酒、盐、味精、白糖,放入草虾略煮,用水淀粉勾芡后,加入黄瓜条,淋上麻油,翻炒均匀即可。    七、翡翠大虾    材料:草虾、黄瓜    做法:    1、黄瓜去皮、籽,洗净切成条。    2、草虾去壳、头,挑去泥肠,用刀在背上划一条,焯水后捞出。    3、锅置火上,注入少量清水,加料酒、盐、味精、白糖,放入草虾略煮,用水淀粉勾芡后,加入黄瓜条,淋上麻油,翻炒均匀即可。    八、法式烩牛肉    材料:牛腱两块、面粉若干、红酒、番茄汁、鸡汁、胡萝卜、青红椒、黄瓜、天妇罗粉    做法:    1、将牛腱拍上面粉,放入烧热的橄榄油中。煎上色时盛出;    2、在焖烧锅中放入鸡汤、红酒、番茄汁煮开,然后放入牛腱用小火煨2小时;    3、在煨牛腱的过程中可以制作天妇罗蔬菜。具体做法:把胡萝卜、青椒粉、黄瓜裹天妇罗粉,用175度的油温炸,炸完后放在吸油纸上过油备用;    4、牛腱开锅时盛出,继续用小火煨至汤料收汁浓缩,然后淋在出锅的牛腱上,再点缀天妇罗蔬菜。    九、蜜汁糯米藕    材料:莲藕两节、糯米半碗、红糖四汤匙、冰糖三汤匙、红枣八个、牙签    做法:    1、准备材料,糯米泡三小时。    2、莲藕洗净去皮,从一头切下2厘米以上。不要切很短,很短孔小不方便灌米。    3、小勺舀一勺放在藕口,用筷子拨进孔里,并插一下。防止空洞不实在。全部灌满。    4。把切下来的藕原封接合,用牙签固定。插进去的时候要用点力,固定结实不容易脱落。    5、红糖,冰糖,红枣,灌好的藕,兑水淹没莲藕。    6、锅底擦一下,放入压力锅。30分钟就解决。    7、煮好的糯米藕拿出来切块摆盘。    12、把煮糯米藕的水盛出来勾芡浇在上面。不勾芡也可以,沾着吃更甜一点。    十、蜜汁糯米藕    材料:莲藕两节、糯米半碗、红糖四汤匙、冰糖三汤匙、红枣八个、牙签    做法:    1、准备材料,糯米泡三小时。    2、莲藕洗净去皮,从一头切下2厘米以上。不要切很短,很短孔小不方便灌米。    3、小勺舀一勺放在藕口,用筷子拨进孔里,并插一下。防止空洞不实在。全部灌满。    4。把切下来的藕原封接合,用牙签固定。插进去的时候要用点力,固定结实不容易脱落。    5、红糖,冰糖,红枣,灌好的藕,兑水淹没莲藕。    6、锅底擦一下,放入压力锅。30分钟就解决。    7、煮好的糯米藕拿出来切块摆盘。    12、把煮糯米藕的水盛出来勾芡浇在上面。不勾芡也可以,沾着吃更甜一点。