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蒜薹、蒜苗、蒜黄都有啥区别?_39健康网_饮食

合肥美食网 | 时间:2019-09-15 14:21:00
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  受访专家:国家蔬菜工程技术研究中心研究员 何洪巨

  名字里带“蒜”的蔬菜很多,比如蒜薹、蒜苗、蒜黄。它们与长春癫痫病哪家最好大蒜有什么关系,在营养上有没有区别?

  蒜薹是大蒜成熟后从植株的正中间生长出来的圆柱形花茎;蒜苗,也叫青蒜,指的是整株大蒜的幼年时期,包括蒜叶和蒜茎的嫩的可食用部分;蒜黄则是蒜苗的一种,因为蒜瓣本身养分丰富,在黑暗避光的条件下,蒜苗不能合成叶绿素,就成了蒜黄。

  蒜薹是蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长贵州省市癫痫专家门诊的蔬菜品种之一。它所含营养成分比较均衡,特别是蒜薹所含的不溶性纤维很高,胡萝卜素以及镁、铁、锌、硒等矿物质也很丰富,对预防便秘有积极作用。

  蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、钾、钙、铁等矿物营养成分。它的辣味主要源于有机硫化合物,不仅具有消积食的作用,还能够有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。另外,它对心脑血管有一定http://dxb.120ask.com/dxfz/dxxfz/20565.html#癫痫小发作会对患者造成哪些危害的保护作用,可预防血栓形成,同时还能保护肝脏。